Ngomongin makanan itu tentu tidak akan pernah ada
habisnya. Bagaimana tidak, setiap hari mungkin
atau beberapa jam sekali, ada saja makanan yang masuk ke dalam tubuh. Makanan-makanan
itu tentunya sudah dipilih dari jenis dan bahan yang sehat oleh yang akan
mengonsumsinya. Makanan juga sebagai bahan dasar utama untuk makhluk yang hidup
di bumi bertahan hidup.
Dengan makanan, tubuh kita dapat beraktivitas, tumbuh,
dan sel-sel terus memperbaiki diri. Jenis makanan yang kita makan pun dapat
mempengaruhi efisiensi proses-proses tersebut. Fungsi tubuh dan makanan yang
menopangnya memang kompleks. Makanan sesungguhnya menjadi salah satu set bahan
kimia paling rumit kalau kita membayangkannya.
Makanan terdiri banyak bahan zat kimia yang berbeda,
makronutrien- komponen nutrisi utama yang hadir dalam jumlah relatif besar,
seperti protein. Mikronutrien, komponen
nutrisi utama yang hadir dalam jumlah relatif kecil, seperti vitamin, air, dan
serat (serat makanan). Banyak juga komponen lain yang hadir dalam satu jenis
makanan.
Makanan juga mungkin mengandung warna, baik alami maupun
sintetis, rasa, zat aktif farmakologi, contohnya kafein, steroid, atau juga
salisilat, yang secara kimia memberi pengaruh pada tubuh. Racun alami (racun
yang terjadi secara alami, seperti sianida), zat adiktif pun kadang ada dalam
makanan.
Nah, kalau dari sifat kimianya, sifat kimia makanan berubah karena penyimpanan, pengawetan, dan terutama dari cara dan teknik memasak. Bahan-bahan kimia alami (saya fokus ke bahan kimia alami) dapat berinteraksi dalam tubuh. Contohnya, adanya sejumlah zat besi dari sumber tanaman, bergantung pada jumlah vitamin C yang ada dalam makanan yang dimakan. Cara-cara ketika karbohidrat diserap usus pun bergantung pada keberadaan serat makanan, meskipun serat sendiri tidak dapat diserap.
Nah, kalau dari sifat kimianya, sifat kimia makanan berubah karena penyimpanan, pengawetan, dan terutama dari cara dan teknik memasak. Bahan-bahan kimia alami (saya fokus ke bahan kimia alami) dapat berinteraksi dalam tubuh. Contohnya, adanya sejumlah zat besi dari sumber tanaman, bergantung pada jumlah vitamin C yang ada dalam makanan yang dimakan. Cara-cara ketika karbohidrat diserap usus pun bergantung pada keberadaan serat makanan, meskipun serat sendiri tidak dapat diserap.
Kalau kita mau makan, apa sih yang perlu diperhatikan
juga? Kalau saya, melihat fisik makanan, itu penting banget. Ukuran partikel
makanan dapat mempengaruhi sejauh mana nutrisi dicerna dan bisa diserap
tubuh. Contohnya, kalau saya makan apel
utuh, itu punya nilai gizi berbeda ketika minum apel puree. Selai kacang atau
roti, nutrisinya lebih cepat diserap tubuh ketimbang makan kacang utuh.
Hal lain lagi kalau saya mau konsumsi makanan adalah
keasaman dan alkalinitas makanan. Hal ini penting banget sebagai sifat fisik yang
perlu kita tahu. Kalau makanan terlalu asam atau terlalu manis bahkan asin,
punya pengaruh tersendiri dalam tubuh juga indera pencecap. Hebatnya tubuh kita
itu dapat mengatasi berbagai keasaman makanan.
Nah, beberapa waktu lalu, saya mendapat kiriman makanan
dengan merek Tasty Singapore. Penasaran kan, siapa Tasty Singapore ini, dan
makanan apa saja yang dikirim ke saya? Tasty Singapore merupakan merek makanan yang
disatukan dari berbagai perusahaan yang membuat makanan dari beragam kategori
produk ke dalam satu merek Singapura yang sudah umum banget.
Kenapa bisa begitu? Hal ini karena seiring meningkatnya
minat konsumen Indonesia dengan tawaran produk makanan baru dan berbeda. Kalau
dilihat, sejak 2013--2015, pengeluaran masyarakat Indonesia untuk makanan dan minuman
kemasan terus meningkat, hal tersebut terjadi merata di seluruh tingkat
pendapatan.
Bergabung dalam satu merek Tasty Singapore memungkinkan
perusahaan makanan Singapura memperkuat kehadirannya dengan menampilkan dan
memberikan produk berkualitas-inovatif yang melingkupi semu jenis makanan.
Tak salah , produk makanan Singapura mendapat tempat di
hati masyarakat Indonesia, tak lain karena banyak ragam pilihan, sehat, yang
paling penting lagi sudah diidentifikasi oleh Health Choice Symbol (HCS) di
kemasan makanannya. Produknya secara keseluruhan lebih rendah lemak jenuh,
sodium, dan gula.
Tasty Singapore sebagai merek industri memberikan
kepercayaan untuk makanan yang diproduksi dari perusahaan-perusahaan makanan
Singapura. Saya pribadi mengakui bahwa, makanan-makanan yang dihasilkan sudah
teruji dari ketekunan perusahaan.
Sebelum produk dilepas ke pasaran lewat uji coba proses
pembuatan persiapan makanan. Cara atau teknik pengemasan makanannya pun sangat
detail diperhatikan dengan tidak hanya menekankan keunggulan kuliner makanan
Singapura, akan tetapi memberikan keunikan tersendiri, keunggulan, dan
kreativitas yang membuat makanan Singapura semakin melanglang buana di dunia
internasional.
Dari beragam latar belakang tradisi, inovasi dalam
pengembangan produk dan dinamisme di
selera makanan, Tasty Singapore mewujudkan kualitas dan keamanan, baik
ketika pengolahan maupun persiapan makanan.
Tak sabar jenis
makanan apa saja yang dikirim ke saya. Saya sebutin satu per satu deh
perusahaan yang memproduksinya, ada Koka Noodle, Prima Taste, Peacock, Gold
Killi, Corniche, Win Win, Tiger, Chee Seng, Double Pagoda, Orient, Bobo, Ripe
Juice, dan Captain Oat.
Tapi biar makin penasaran, saya keluarin tiga dulu deh bentuknya (ha ha ha). Yang lainnya disimpen
dulu. Kalau dikeluarin dan dimakan semua, aagh perut bisa over. Satu per satu yaa… 😆😆
Pagi ini, saya buka satu kotak Ripe Best Quality
Cranberyy Juice, made from 100% juice. Ini merupakan sari buah Cranberry dengan
komposisi konsentrat Cranberry, sirup jagung tinggi fruktosa, air, dan natrium
benzoat.
Tasty Singapore-RIPE dengan Cranberry Juice, made from 100% juice [Foto: Dok Pri] |
Begitu saya buka, aroma wangi seperti madu keluar
menyeruak. Wanginya mirip madu murni, padahal tidak ada campuran madu sama
sekali. Rasa manis-asam segar cranberi membelalakkan mata saya. Juice dengan
serat pangan 4g dan Angka Kecukupan Gizi (AKG) 17% dengan natrium 20 Mg ini
mampu memberikan energi terbarukan untuk saya.
Jus kategori healthy food ini, diolah sedemikian rupa
sehingga menghasilkan rasa yang tidak berubah sebagaimana rasa buah cranberi
itu sendiri. Terkadang, kalau saya minum jus, baru saya buka beberapa jam saja,
aroma dan rasanya sudah berubah.
Yang sangat kentara pada rasa. Tetapi, Ripe Juice
Cranberry ini saya coba biarkan beberapa jam di luar (suhu ruang) dari rasa,
warna, dan aroma tetap tidak berubah. Kalau saya cermati, pengolahan yang
dilakukan Ripe dengan Cranberry juice-nya berdasarkan teknologi pangan tinggi.
Memang, kalau kita perhatikan ada banyak bentuk
pengolahan berbeda untuk jenis makanan tertentu sebelum kita memakan atau
meminumnya. Namun, proses pengolahan makanan itu tidak mengurangi nlai gizi
yang terkandung di dalamnya.
Meskipun makanan sering dibandingkan sebelum dan sesudah pengolahan, perbandingan
yang lebih baik ketika makanan di makan.
Contohnya Cranberry ini, selama proses pembuatan jus atau
konsentrat jus kemungkinan hanya 0,01 persen saja kadar vitamin yang hilang. Tetapi,
karena diproses sedemikian rupa, hampir tidak ada perbedaan antara kandungan
vitamin C dari Cranberry segar dan ketika cranberry dibuat jus.
Tasty Singapore-RIPE Cranberry Juice dengan aroma yang sangat menakjubkan [Foto: Dok Pri] |
Untuk selanjutnya, saya masak satu bungkus dari Koka
Signature, yaitu Instant Noodles Tom Yum
Flavor. Yes. Tom Yum memang jadi makanan favorit saya sejak beberapa tahun
belakangan. Senang sekali ketika saya mendapat kiriman dari merek Tasty Singapore
ini ada Mie Instant rasa Tom Yum.
Cocok banget sama lidah saya. Ada rasa pedas bercampur
asin dan asam. Perpaduan rasa yang unik dan legend
banget. Adaptasi rasa yang boleh saya bilang sempurna dengan tingkat rasa asam,
asin, dan pedas yang seimbang.
Dengang komposisi tepung terigu, minyak kelapa sawit, dan
garam. Berbumbu dari perpaduan gula, garam, minyak kanola, ekstrak seafood
(udang, ikan, kerang, dan garam). Nah, ada protein kedelai juga nih ternyata,
termasuk pengatur keasaman asam sitrat, cabai, bawang putih, serai, daun jeruk kering, paprika, minyak
cabai, perisanya pun alami, dengan penguat rasa dinatrium 5-ribonukleotida.
Tasty Singapore-KOKA Signature dengan Instant Noodles Tom Yum Flavor [Foto: Dok Pri] |
Tektur mie-nya bisa disesuaikan dengan keinginan. Saya masak
sekitar tiga menit, jadi terasa lembut banget tetapi tidak hancur. Perpaduan Mie dengan rasa Tom
Yum menjadikan mie dari Koka Signature –Tasty Singapore ini boleh saya bilang
juara. Rasa memang tidak pernah bohong.
Perlu kita ingat ya temans, perubahan nutrisi yang
terjadi dalam persiapan komersial makanan tidak jauh berbeda dengan makanan
yang disiapkan di rumah. Hanya skalanya saja. Kalau untuk komersial dalam skala
besar, sementara di rumah hanya skala kecil.
Pada dasarnya, ketika kita menyiapkan makanan, itu akan
melibatkan beberapa bentuk pengolahan. Mungkin saja ada perbedaan palatabilita
dan produsen makana dapat menggunakan
bahan lebih murah dari beberapa jenis bahan yang aman dikonsumsi. Nah,
bahan-bahan ini biasanya ada pada makanan yang diproduksi massal dengan kadar
aman, tak terkecuali pada makanan segar.
Nah, rasa Mie dari KOKA Signature ini sangat enak.
Tingkat kekenyalan bisa diatur sesuai keinginan. Bumbu-bumbu yang dihasilkan dan
saat dicampur ke dalam mie, cita rasanya menggoda selera. Aroma wangi tatkala
bumbu berpadu, menyeruak sempurna. Tak salah, Tasty Singapore menghadirkan
produsen berkualitas untuk urusan Mie bercita rasa aduhai ini.
Tasty Singapore-KOKA Signature dengan Instant Noodle Tom Yum Flavor, rasa Tom Yum yang sangat menggoda [Foto: Dok Pri] |
Stabilitas nutrisi dalam makanan dari beragam merek yang
ada di Tasty Singapore ini sangat dijaga. Jadi tak sembarang taruh, tak
sembarang terkena cahaya. Semua telah lewat dan lolos standar mutu makanan dari
pengawasan makanan Singapura.
Memang, nutrisi dapat hilang tergantung apakah makanan
terpapar cahaya terus menerus, udara lembap, kering, asam, alkali, suhu, dan
kemampuan makanan untuk larut dalam air. Perlu kita sadari, bahwa umumnya,
makanan kehilangan karbohidrat, lemak, protein, vitamin K, niasin, biotin, dan
unsur-unsur kecil selama pemprosesan dan penyimpanan.
Kehilangan terbesar biasanya untuk vitamin B-1 dan C. Sementara
kehilangan menengah biasanya untuk vitamin A, provitamin A dan Vitamin D, E,
B-2, B-12, asam pantotenat, serta folacin. Kerugian lainnya karena penghancuran
nutrisi atau dengan melarutkan dalam air lantas dibuang. Biasanya pada sayuran
yang direbus.
Melihat produknya dari Tasty Singapore yang cukup
terjaga, saya yakin makanan dari produsen-produsen yang ada sangat
memperhatikan dan menjaga keberadaan nutrisi, vitamin, dan zat-zat lainnya agar
tidak hilang begitu saja.
Nah, makanan lainnya yang saya coba masak adalah Fish
Soup Lamian dari Prima Taste. Ini merupakan premium noodle dalam aromatic fish
soup tambah tambahan MSG. Prima Taste menghadirkan Fish Soup La Mian yang
authentic easy gourmet indulgence. Memasaknya pun sangat mudah dan cepat. Untuk
kekenyalan mie, tergantung selera.
Tasty Singapore-PRIME TASTE-Fish Soup La Mian [Foto: Dok Pri] |
Saya masak mie-nya sekitar 4 menit. Setelahnya baru
bumbu-bumbu dimasukkan. Nah, aromatik fish soup stock dari kaldu ikannya
benar-benar terasa dan tidak berbau amis. Fish Stock-nya campuran dari air,
tulang ikan, tulang ayam, lobak, bawang bombai,
kacang kedelai, ayam, jahe, ikan teri kering, bawang putih, daun perai,
lengkuas, garam, gula, daun bawang, beras, juga lada putih. Ada pula susu
evaporasi terdiri atas susu, minyak nabati, minyak kelapa sawit, penstabil
berupa karagenan, minyak sayur, serta minyak wijen.
Saya masak sekitar 8 menit karena lebih suka mie yang lembut,
kenyal, dan tidak hancur. Memasaknya cukup mudah. Dengan mendidihkan air, lalu
tuang fish soup sembari diaduk-aduk. Setelahnya
masukkan mie. Masak dengan panas sedang dan didihkan 7 menit atau sesuai
selera. Setelahnya, naikkan suhu dengan panas tinggi dan didihkan selama ½ menit
lalu masukkan bumbu minyak ikan ke dalam sup.
Hmm… dari aromanya saja sudah terbayang kelezatannya. Saya
tambahkan beberapa irisan ketimun. Kita bisa tambahkan bahan-bahan lain semisal
cabe rawit potong, sambal, daging ikan dori kukus, telur, atau sambal. Tetapi,
bisa juga dimakan dengan rasa originalnya untuk
mengetahui rasa sebenarnya. Mie-nya relatif besar dan cukup
mengenyangkan dalam porsi yang pas untuk dikonsumsi. Warna mienya relatif putih
keruh tetapi tetap terlihat segar.
Prime Taste menghadirkan premium noodle in aromatic fish soup yang sangat elegan. Mie
yang punya kelas tersendiri, begitu pula cita rasa yang dikandung di dalamnya. Kehidupan
penyimpanan makanan yang dilakukan oleh Prime Taste dengan Fish Soup sangat
tergantung pada kualitas awal, jenis pengolahan, suhu penyimpanan, jenis
kemasan, kadar air makanan, tingkat kontak dengan udara dan faktor lainnya.
Tasty Singapore-PRIME TASTE dengan Premiun Noodle in Aromatic Fish Soup [Foto: Dok Pri] |
Jadi, tidak ada memang saat yang tepat kalau tiba-tiba saya
tidak menginginkan Prime Taste Fish Soup La Mian ini. Tektur mie yang lunak
justru yang saya sukai. Tidak terdapat perubahan rasa yang terjadi ketika saya
masak dan mencampur seluruh bumbu dalam satu kesatuan. Metode modern teknik
pencampuran bumbu di mie ini sangat dikuasai Prime Taste.
Oya, saat ini memang banyak label makanan, termasuk tanda
tanggal yang memberikan indikasi kehidupan dari satu kemasan makanan agar
kualitas makanan tidak menurun. Arti penting dari beragam bentuk penandaan itu
adalah jika makanan disimpan lama, otomatis nutrisinya akan berkurang. Semua
produk dari Tasty Singapore ini menyatakan label penyimpanan harus disimpan
dengan kondisi yang sudah tertera kemasan.
Nah, Tasty Singapore ini membawa 12 UKM Singapura masuk
ke ranah supermarket Indonesia. Di mana sajakah itu? Teman-teman bisa lho
dapetin produk dari Singapura yang baru-baru ini ulang tahun, tepatnya di
tanggal 9 Agustus lalu di AEON, Diamonnd, FoodHall, dan Farmers Market yang
menjadi mitra baru Tasty Singapore. Tasty Singapore” Heart of Good Food. Semuanya produknya berlabe halal. #TastySingapore