Selasa, 13 November 2012

RESEP DARI ANGIN MAMIRI

-->
Beberapa Resep Nusantara Angin Mamiri

Pallu Mara
Bahan
1 Ekor Ikan Bandeng
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt kunyit bubuk
6 siung bawang merah, iris halus
4 biji cabe merah, iris halus
100 gr asam jawa
500 ml air

Cara membuat
  1. Ikan dibersihkan dan potong jadi 4 bagian
  2. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan
  3. Asam jawa ditambahkan air lalu diremas-remas, saring, sisihkan
  4. Masukkan campuran air asam, bubuk kunyit, bandeng, bawang merah, cabai merah, dan garam
  5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ikan matang, angkat
  6. Sajikan pallu mara saat hangat


Barongko

Bahan
200 gram tepung ketan
25 gram tepung kanji
100 ml air mendidih
1 sendok teh garam
250 gram gula pasir
½ sendok the vanili
850 ml santan hangat dari ½ butir kelapa
10 buah pisang raja matang (dapat diganti pisang kepok atau tanduk)
350 ml santan kental dari 11/2 butir kelapa beri ½ sendok teh garam

Cara Membuat
  1. Campur tepung beras dan tepung kanji, lalu tuangi air mendidih sambil diaduk-aduk. Masukkan gula, garam, dan vanili. Tuangi santan hangat, aduk hingga rata. Masak di atas api hingga setengah matang. Angkat, sisihkan.
  2. Kupas pisang, belah 2 memanjang, lalu iris setebal ½ cm. Masukkan ke dalam adonan tepung beras, aduk hingga tercampur rata.
  3. Ambil selembar daun pisang, beri 2-3 sendok adonan, tambahkan 2-3 sendok makan santan kental, bungkus dan semat dengan lidi.
  4. Kukus selama 30-40 menit hingga matang.


Barobbo

Bahan
Jagung
Ayam goreng suwir, bisa diganti udang
Bawang merah
Bawang putih
Lada
Bayam/Kangkung/Sawi
Daun seledri

Pelengkap
Bawang goreng
Cabe & Jeruk nipis
Perkedel jagung

Bahan Perkedel Jagung
Jagung, 1 butir telur, bawang merah dan putih goreng dihaluskan, merica, tepung 1 sendok makan, pala bubuk, daun seledri, daun bawang, bisa ditambahkan kornet, ayam, atau udang cincang.

Cara membuat
  1. Parut jagung, masukkan ke dalam panci (sisakan untuk perkedel) tambahkan air dan masak (bisa ditambahkan daging ayam fillet atau udang)
  2. Tambahkan irisan bawang merah dan bawang putih. Jika sudah mendidih masukkan sayuran, daun seledri, lada, dan garam

Perkedel
Haluskan bawang merah dan bawang putih, campur dengan jagung parut, masukkan telur, garam, lada, irisan daun seledri, daun bawang, dan pala bubuk. Tambahkan tepung satu sendok makan, aduk rata dan goreng (dapat ditambahkan kornet dan udang cincang)

0 komentar: